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麦芽糊精

麦芽糊精是指以淀粉为原料,经酸法或酶法低程度水解,得到的DE值在20%以下的产品。麦芽糊精具有广泛而优良的功能性质,其市场前景非常广阔。麦芽糊精可形成凝胶结构,持留水分,在食品工业中常用作质构改良剂,是一种优质脂肪代用品。在食品行业中,麦芽糊精的功能性质十分广泛

我们提供从设计(工艺、土建、电气)、制造、安装、调试到售后服务的全套服务,以及精确的三维设计,构建三维实体模型,确保直观、准确地展示项目的每一个细节;使用先进的自动控制系统,保证了整条生产线的自动化、平稳运行。



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麦芽糊精
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特点
应用

一、产品概述

 

概述

麦芽糊精是指以淀粉为原料,经酸法或酶法低程度水解,得到的DE值在20%以下的产品。麦芽糊精属于淀粉的低转化物,其原料是含淀粉的玉米、大米等,也可以是精制淀粉,如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。1970年,VeberbacherMaltodextrin进行了以下定义:使用淀粉作为原材料,产品,产品在20%以下的控制水解DE值以下的水解值称为麦芽脱粘蛋白,以区分淀粉的热解反应产生的葡萄蛋白产物。麦芽糖糊精的主要性质与水解速率直接相关。DE值不仅表示水解程度,也是把握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品的DE值与物理性能的关系,有利于正确选择和应用各种麦芽糊精系列产品。

 

特点

麦芽糊精具有广泛而优良的功能性质,其市场前景非常广阔。麦芽糊精可形成凝胶结构,持留水分,在食品工业中常用作质构改良剂,是一种优质脂肪代用品。在食品行业中,麦芽糊精的功能性质十分广泛,如下:

  1.  改变体系的粘度:有较好的乳化作用和增稠作用,当DE值为3-5时,可产生类似脂肪的质构和口感;常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪组分代替品。

  2.  抑制褐变反应:当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时,高温处理易引起褐变反应。由于麦芽糊精DE值比较低,褐变反应程度较小,可作为一种惰性壁材用于敏感性化学物质,如香精、香料、药物等微胶囊化。

  3.  结合/粘合作用好:可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体。

  4.  降低体系甜度:在糖果中加入麦芽糊精可以降低甜味、预防牙龋齿病、高血压和糖尿病等。

  5.  防结块、增强产品分散性和溶解性:在饮料行业中用于制备固体酒、速溶饮品可以保持产品风味、改善产品外观以及增强溶解性能。

 

二、发展前景

我们提供设计(工艺、土建、电气)、制造、安装、调试到售后服务的全套服务,以及精确的三维设计,构建三维实体模型,确保直观、准确地展示项目的每一个细节;使用先进的自动控制系统,保证了整条生产线的自动化、平稳运行。

我们拥有专业的团队和30年的从业经验,能够为您提供最优质的服务和解决方案!

 

关键词:
麦芽糊精
工艺设计
设备供应
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三、工艺流程

 

1. 麦芽糊精的生产方法

① 酸法工艺:酸一般采用柠檬酸和盐酸;当淀粉悬浮液高于糊化温度下与酸一起加热时,就会发生迅速水解。一般操作条件为:135-150℃下处理5-8min。随后进行中和、过滤、脱色及浓缩。

②酶法工艺:α-淀粉酶对淀粉进行控制水解,淀粉浆与酶混合后在糊化温度上保温一定时间,再升温灭酶或加酸灭酶,中和后离心除去不溶性纤维,浓缩干燥即可。

③酸酶法工艺

利用酸和酶制剂进行淀粉的水解

2. 工艺流程

原料(玉米或大米)→热水浸泡→清洗去杂→粉碎磨浆→加酶调浆→喷射液化→保温水解→高温灭酶→过滤除渣→脱色过滤→真空浓缩→喷雾干燥→成品包装→计量入库

 

四、业务范围

 

瑞华制糖设备有限公司至1999年成立至今,国内外汇总承接过个项目,做过上百套设备。我公司近期做过的项目案例,如下:

 

国内:

1.  2020年新疆沂利泓20吨玉米浆废热蒸发器

2.  2021年河南金丹乳酸40m³液化系统设计及供货

3.  2021年台湾环泰企业公司台湾工厂8吨五效降膜糖浆蒸发器

4.  2022年安琪酵母宜昌、柳州、崇左公司年产15万吨大米水解糖设计及设备供货

5.  2022年肇庆焕发生物日处理400吨大米糖浆、糊精生产线设计

6.  2022年山东青援食品有限公司500/天糖浆生产线设计

7.  2022年齐都药业液化系统实验装置设计及供货

8.  2023年安琪酵母可克达拉年处理7万吨玉米及年产15万吨玉米淀粉水解糖项目设计

9.  2023年山东祥瑞药业一期500吨(二期500吨)日化级+VC级山梨醇生产线设计

 

国外:

1.  200/ 玉米湿磨淀粉生产线-巴基斯坦

2.  60/天大米葡萄糖和大米蛋白车间-巴基斯坦

3.  250/天玉米湿磨淀粉生产、葡萄糖、变性淀粉生产线-巴基斯坦

4.  50万吨玉米淀粉车间-巴西

5.  60/天麦芽糊精车间-巴西

6.  2万吨/年柠檬酸车间-巴西

7.  山梨醇车间升级(最初由Novasep建造)-越南

8.  F55和柠檬酸车间设计-俄罗斯

9.  120/天山梨醇工厂-印度

10.  45/天山梨醇工厂-泰国

 

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