麦芽糊精
我们提供从设计(工艺、土建、电气)、制造、安装、调试到售后服务的全套服务,以及精确的三维设计,构建三维实体模型,确保直观、准确地展示项目的每一个细节;使用先进的自动控制系统,保证了整条生产线的自动化、平稳运行。
我们拥有专业的团队和30年的从业经验,能够为您提供最优质的服务和解决方案!
一、产品概述
概述
麦芽糊精是指以淀粉为原料,经酸法或酶法低程度水解,得到的DE值在20%以下的产品。麦芽糊精属于淀粉的低转化物,其原料是含淀粉的玉米、大米等,也可以是精制淀粉,如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。1970年,Veberbacher对Maltodextrin进行了以下定义:使用淀粉作为原材料,产品,产品在20%以下的控制水解DE值以下的水解值称为麦芽脱粘蛋白,以区分淀粉的热解反应产生的葡萄蛋白产物。麦芽糖糊精的主要性质与水解速率直接相关。DE值不仅表示水解程度,也是把握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品的DE值与物理性能的关系,有利于正确选择和应用各种麦芽糊精系列产品。
特点
麦芽糊精具有广泛而优良的功能性质,其市场前景非常广阔。麦芽糊精可形成凝胶结构,持留水分,在食品工业中常用作质构改良剂,是一种优质脂肪代用品。在食品行业中,麦芽糊精的功能性质十分广泛,如下:
1. 改变体系的粘度:有较好的乳化作用和增稠作用,当DE值为3-5时,可产生类似脂肪的质构和口感;常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪组分代替品。
2. 抑制褐变反应:当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时,高温处理易引起褐变反应。由于麦芽糊精DE值比较低,褐变反应程度较小,可作为一种惰性壁材用于敏感性化学物质,如香精、香料、药物等微胶囊化。
3. 结合/粘合作用好:可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体。
4. 降低体系甜度:在糖果中加入麦芽糊精可以降低甜味、预防牙龋齿病、高血压和糖尿病等。
5. 防结块、增强产品分散性和溶解性:在饮料行业中用于制备固体酒、速溶饮品可以保持产品风味、改善产品外观以及增强溶解性能。
二、发展前景
我们提供从设计(工艺、土建、电气)、制造、安装、调试到售后服务的全套服务,以及精确的三维设计,构建三维实体模型,确保直观、准确地展示项目的每一个细节;使用先进的自动控制系统,保证了整条生产线的自动化、平稳运行。
我们拥有专业的团队和30年的从业经验,能够为您提供最优质的服务和解决方案!
Related Products
在线留言
Copyright © 2022 广州瑞华制糖设备有限公司 All Rights Reserved. 粤ICP备19090810号-1 SEO