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什么是柠檬酸？

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发布时间：2022-06-08
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【概要描述】柠檬酸是一种重要的有机酸，又称柠檬酸，无色结晶，常含有一分子结晶水，无臭，有强烈的酸味，易溶于水。其钙盐比热水更易溶于冷水，常用于柠檬酸的鉴别和分离。结晶时控制适当的温度即可得到无水柠檬酸。它在工业、食品工业、化妆品工业等方面有许多用途。

什么是柠檬酸？

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柠檬酸是一种重要的有机酸，又称柠檬酸，无色结晶，常含有一分子结晶水，无臭，有强烈的酸味，易溶于水。其钙盐比热水更易溶于冷水，常用于柠檬酸的鉴别和分离。结晶时控制适当的温度即可得到无水柠檬酸。它在工业、食品工业、化妆品工业等方面有许多用途。

然而，柠檬酸在自然界分布广泛，柠檬酸天然存在于水果等植物和柠檬、橙子、菠萝等动物骨骼、肌肉、血液中。柠檬酸是由发酵糖、糖蜜和淀粉制成的合成物质，可分为无水葡萄和含水葡萄两种。纯柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有诱人的酸味。

可以参考这个数据：柑橘类水果富含柠檬酸，尤其是柠檬和酸橙——它们含有大量的柠檬酸，晒干后含量可达8%（果汁中的含量约为47%g/ L)。在柑橘类水果中，淀粉糖工程设计公司的柠檬酸含量在橙子和葡萄的0.005mol/L，柠檬和酸橙的0.30mol/L之间。它随着不同品种和植物的含量而变化。

柠檬酸是一种食用酸，能增强体内正常的新陈代谢。济宁柠檬酸适量服用对人体无害。在某些食物中加入柠檬酸后，口感好，系统持续工作，可促进食欲。柠檬---食品添加剂专卖，允许柠檬酸在果酱、饮料、罐头和糖果中使用。柠檬酸虽然对人体没有直接危害，但可以促进钙在体内的排泄和沉积。例如，长期食用含有柠檬酸的食物可能会导致低钙血症。

另外，基于柠檬酸对钙代谢的影响，糖浆工程设计，经常吃罐头、饮料、果酱、酸糖的人，尤其是儿童，要注意补钙，多喝鱼头、鱼骨头汤，多吃小虾等含钙量高的食物，以免造成血钙不足而影响健康，胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能添加到纯牛奶中，否则会导致纯牛奶凝固。乳制品行业常将柠檬酸混入10%左右的溶液中，制成低浓度的牛奶溶液，加入时应迅速搅拌。

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